Broccoli Suppe med ristede Græskarkerner
Broccoli Suppe
Fremgangsmåde
Del broccolien i mindre stykker. Tag stokken og skær det yderste skræl af og del også den i mindre stykker. Hæld alle ingredienserne i en gryde og skru ned for blusset, når det koger.
Når broccolien er let blød, blendes den med en stavblender, til den har en ensartet konsistens.
Græskarkerner
Hældes i en tør gryde og ristes ved svag varme til de bliver gyldne. Vend dem jævnlig og vær over dem under hele processen.
Servering
Hæld 2 – 3 spsk røde ris i en skål og hæld broccolisuppen over.
Top med en lille sjat koldpresset olivenolie, 1 spsk humus, lidt ristede græskarkerner og et par hakkede blade af rød rucola.
Nyd knækbrødet til suppen